Les papa au baby drop-in...

Le mercredi après midi c'est Baby Drop-in à l'école...

Maman emporte apporte le sac à langer...Tandis que papa met tout ds ses poches!

Une gourmandise fouettée aux éclats dorés - Recette originale pour Mardi-gras

Voici une idée originale de fêter mardi-gras qui chamboule la traditionnelle pile de crêpes de mamie Soisy ...

Ce post réunira 3 recettes pouvant être utilisées séparément pour d'autres gourmandises: 

- la recette de la pate à crêpes

- la crème fouettée

- les éclats de caramel

Il vous faudra:

- une belle pile de crêpes légères (issue de votre recette favorite ou la mienne ci après)

- 350ml de crème liquide 35% - Whipping cream

- 1 cup de sucre pour le caramel

- 1 petit morceau de beurre salé

- 3/4 de sucre pour les crêpes

- du papier sulfurisé

- 300g de framboises mixées ou autre petit fruit pour le coulis

placer les ustensiles qui serviront à monter la crème fouettée dans le freezer

Recette de crêpes légères

http://unefrenchieontheroad.blogspot.ca/2016/06/mmmm-les-belles-crepes.html

Je conseille de saupoudrer les crèpes d'un peu de sucre une à une en formant la pile chaque crêpe.

Crème fouettée

Fouetter la crème fraiche jusqu'à ce qu'elle forme le bec de perroquet.

Personnellement je ne sucre pas la crème car le gâteau est déjà sucré mais vous pouvez ajouter un peu de sucre glace une fois que la crème fouettée commence à prendre ;)

les éclats de Caramel

(voir la recette dans mon post du 4 février 2016)

Dressage du gâteau de crêpes

Alterner crêpe - crème fouettée - éclats de caramel jusqu'à épuisement des crêpes...ouf

décorer le gâteau de rosettes de crème fouettée et parsemer d'éclats dorés 

Charmants muffins pomme, cannelle & éclats de caramel au beurre salé

pomme de reinette et pomme d'api 

Tapis, tapis rouge ...

Ingrédients pour 12 muffins

Pour la pâte à muffins:

2 cups de farine + 2 c.c

1 1/2 c.c de Baking powder

1/2 c.c de sel

2 c.c de cannelle

1 cup de sucre

1/2 cup de beurre ramolli 

2 œufs

2 cups de pommes coupées en petits cubes

1/2 cup de lait

Pour le topping:

475ml de whipping cream (35%)

1/4 de cup de sucre glace

Pour les éclats de caramel au beurre salé

1 cup de sucre

1 petit morceau de beurre salé

Préchauffer le four à 180'C - 375'C

Placer bol, batteur et whipping cream au congélo.

Tamiser farine, Baking powder, sel, cannelle et réserver.

Mélanger les cubes de pommes avec 2 c.c de farine, réserver.

Battre le beurre et le sucre, ajouter les œufs un à un.

Incorporer le mélange beurre-sucre au mélange farine et lier avec le lait doucement.

Verser les pommes, mélanger.

Garnir les moules à muffins et enfourner 30 minutes.

Pendant ce temps...

Commencer à battre la crème et ajouter le sucre glace  quand la crème commence à prendre une texture aérée et continuer à battre jusqu'à l'obtention de la crème fouettée, réserver au frais.

éclats de caramel au beurre salé
Dans une casserole, verser 1 cup de sucre et faire chauffer à feu vif sans remuer. Pendant ce temps, dispose une feuille de papier parchemin sur le plan de travail bien à plat. Quand le bord du caramel commence à se colorer, baisser sur feu moyen et laisser caraméliser jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée, y faire tomber le petit morceau de beurre salé. Vous pouvez faire tourner le caramel en tenant la poignée de la casserole mais ne pas plonger d'ustensile dedans, cela ternirait le caramel. Une fois la couleur désirée obtenue, verser le caramel sur la feuille de papier et laisser sécher. 

Quand le caramel forme une belle plaque, la casser grossièrement et passer les morceaux au blendeur. (Si vous n'avez pas de blendeur/mixeur, replier la feuille de papier sur les morceaux de caramel et la placer en sandwich dans un torchon propre, puis écraser les morceaux avec une bouteille en verre pour en faire des éclats de caramel).

Ces éclats se conservent très bien au sec dans une boite hermétique.

Une fois les muffins totalement refroidis, procéder au dressage suivant ;)

diaper bag: done!

      

 petit à petit les affaires se préparent...

one more in the dressing...

ma dernière création pour petite fille - 1an -

+ de photos sur mon blog: http://mybabyfactory.blogspot.ca

trouvailles du weekend

Samedi dernier en chinant les quelques fabrics stores de Queens St. Voila ce que j'ai déniché:

et voici ce que j'en ai fait: 

baking time is back - week 3 - let's go muffins and scônes

Cette semaine, bande de chanceux, rien que 2 recettes les Bran Muffins et Scônes (ou Tea biscuits). Mais pourquoi ça? 

Parce que ces 2 types de "quick bread" requièrent la même technique d'agents levant qui sont la Baking powder (levure chimique ou poudre à lever) et le Baking soda (notre cher bicarbonate de soude).

La baking powder libère du CO2 au contact de l'humidité et de la chaleur.

Le baking soda libère du CO2 au contact d'acides et de l'amidon (présent dans les céréales, les tubercules et rhizomes (patates), et certains fruits comme la banane).

Commençons par le muffin, ce petit cake offrant une large variété de saveurs (noix, fruits secs, épices, chocolat, vanille, sucré ou salé, bref whatever you like is welcome).

Muffins avoine-raisins

 pour 18 muffins, il faudra:

100g de farine à pain

325g de farine complète

40g de lait

15g de baking soda

5g de baking powder

300g de sucre brun

100g de raisins

75g d'avoine

75g de noix

5g de sel

225ml d'huile végétale

100g d'oeufs (env. 2)

450ml d'eau

3g de vanille

Préchauffer le four à 400°F - 200°C. (Les 2 types de farine peuvent être remplacées par de la farine classique dans ce cas compter 425g de farine)

Mélange des ingrédients secs: tamiser la farine à pain, la baking powder et baking soda. Ajouter la farine complète, les raisins, noix, avoine et sel et mélanger à la main.

Mélange des ingrédients humides: fouetter ensemble les oeufs et l'huile, Ajouter l'eau, la vanille, le sucre (considéré comme humide car il fond!) et fouetter.

Faire un puit au centre des ingrédients secs et verser la mixture liquide. Pétrir à la main juste assez pour incorporer les ingrédients les uns aux autres. Laisser reposer env. 20 minutes.

...

A l'aide d'une cuillère à glace n°10, remplir les moules à muffins garnis de caissettes en papier (si vous n'avez pas de moule à muffins (silicone ou alu) je conseille d'utiliser plusieurs caissettes empilées pour rigidifier les moules sinon la préparation va se sauver des moules en papier).

Enfourner pour env. 20 minutes.

Les Scônes sont de petits "pains" très british qui accompagnent très bien le Tea time, moi je les préfèrent au breakfast. Leur texture est tendre à l'intérieur, croustillante à l'extérieur. Tout comme pour les muffins, ils peuvent être de différentes saveurs et même "nature" pour être ensuite tartinés de beurre ET de confiture ... Mmmmm!

Scônes pépites de chocolat

500g de farine à pain

30g de baking powder

125g de beurre

250ml d'eau

25g de lait

2 oeufs

125g de sucre

10g de sel

125g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 420°F - 215°C.

Tamiser farine et baking powder. Malaxer avec le beurre afin d'obtenir une texture granuleuse mais ne pas rendre le beurre trop mou.

Dans un bol séparé, mélanger eau, lait et oeufs, Ajouter le sucre et le sel.

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et pétrir légèrement. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement.

Transférer la pâte sur le plan de travail fariné et l'abaisser au rouleau pour épaisseur de 1,5cm.

Découper les scônes dans la pâte à votre guise (à l'emporte pièce rond 7cm, en triangle, en squares... Up to you dear!). Placer les scônes sur une feuille de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer de 5 cm pour laisser les gaz s'échapper de la pâte en chauffant (c'est ce qui va donner le croustillant extérieur). Dorer les scônes au jaune d'oeuf dilué à l'eau et enfourner 15 minutes.