Voici un classique de la pâtisserie francaise, la french meringue.
50g de sucre glace
150g de sucre
100g de blancs d'oeuf
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 250°f/120°c.
Diviser le sucre en 3 parts égales.
Placer les blancs et le sel dans un large bol et fouetter énergiquement 30 secondes.
Ajouter 50g de sucre en une fois, puis battre de nouveau 2 minutes.
Ajouter les 50g de sucre suivant, puis battre encore 2 minutes.
Et enfin, ajouter les derniers 50g, et battre 2 minutes.
Ranger le fouet!
Ajouter le sucre glace, et l'incorporer délicatement avec une maryse pour ne pas casser les blancs.
Remplir une poche avec la préparation et former les meringues. Placer le plateau au four pendant 1heure.
Déguster!
