Petites boulettes de lentilles corail

Voici une recette super easy, et pratique pour les petites menottes.

Pour une vingtaine de boulettes :

1 cup de lentilles corail sèches

1 3/4 d’eau pour la cuisson 

1/4 cup d’huile d’olive

2 oignons verts émincés

1/2 cup de persil ciselé 

1/2 tsp Cumin

1/2 tsp Sel

1/4 tsp Poivre

Faire cuire les lentilles à l’autocuiseur ou au cuiseur à riz dans l’eau.

Une fois les lentilles cuites et refroidies, les mélanger avec le reste des ingrédients.

Avec les mains, former des petites boules d’environ 2cm de diamètre et les placer dans un container vide d’air au frigo (se conserve 3/4 jours).

A déguster froid, nature, avec de la mayonnaise ou une sauce peanut butter * (voir la recette sur le blog).

Variantes:
- ajouter 1/2 cup de quinoa avec les lentilles et cuire ensemble.

- agrémenter avec de la ciboulette, des échalotes, ...

Peanut butter sauce

Un délice addictif pour accompagner toute sorte de croquenbouche ou napper légumes grillés ou nouilles sautées !

1 gousse d’ail émincée

1 tsp de gingembre gratté

3/4 cup de smooth peanut butter

3 Tbsp de jus de lime

1/8 tsp de Poivre de cayenne (en option)

3à 5 Tbsp d’eau

Mixer tous les ingrédients en ajoutant l’eau cuillerée par cuillerée pour arriver à la consistance désirée. La sauce doit être légèrement épaisse et fondante.

Cette sauce se fige au réfrigérateur. Pensez donc à la sortir en avance ou la retravailler au fouet avec un peu d’eau pour la diluer.

Se conserve dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant 10 jours.