- 4 ou 5 belles grosses pommes (reine des reinettes, red delicious)
- 1 cup de sucre
- 1/3 cup de beurre
Eplucher les pommes et les couper en 4.
Préchauffer le four à 220°C.
Dans un moule à tarte ou moule à manquer, verser 1 cup de sucre et faire chauffer à feu vif sans remuer. Quand le bord du caramel commence à se colorer, baisser sur feu moyen et laisser caraméliser jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée, déposer le beurre délicatement dans le caramel. Vous pouvez faire tourner le caramel en maintenant le moule avec une manique.
Une fois la couleur désirée obtenue, disposer les pommes épluchées et coupées en 4 les unes contre les autres dans le moule. Laisser cuire les pommes dans le caramel env. 30 minutes en remuant de temps en temps (attention le caramel ne doit pas brunir).
Quand les pommes sont cuites, déposer la pâte brisée sur le dessus du moule en prenant soin de rentrer les bords à l'intérieur. Former un petit trou au centre et décorer le dessus ci désiré avec le reste de pâte. Enfourner à 220°C pendant 10 minutes puis baisser à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
A servir tiède accompagné d'une cuillère de crème fraiche épaisse ...
