Ingrédients / 4 personnes
3 courgettes
2 poivrons rouges ou orange
2 gros oignons
1/2 cup d'ail coupé en deux
1 boite de coulis de tomates
sel - poivre - herbes de provence
huile végétale
A feu vif, faire dorer l'ail dans l'huile dans un fait-tout,
Verser les légumes coupés en dés, le coulis de tomates, assaisonner et remuer jusqu'à ce que les légumes soient cuits al-dente (car la ratatouille devra être réchauffée au moment de servir et les légumes finiront de cuire à ce moment là)
Bon appétit