Ingrédients pour la génoise:
250g de sucre
4 oeufs
125g de farine
Ingrédients pour le sirop:
2 c.s. de sucre
1 c.c. d'alcohol ou de jus de citron
Préchauffer le four à 180°C/385°F.
Verser le sucre dans un saladier pouvant être passé à chaleur.
Y casser les 4 oeufs et fouetter à la chaleur au dessus d'une casserole d'eau chaude ou directement sur le feu.
Chauffer le mélange sans brouiller les oeufs et ce jusqu'à ce que la pâte fasse le "ruban".
Hors du feu, incorporer la farine petit à petit en coupant (à la façon des oeufs en neige).
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire la génoise env. 15 min.
Pendant ce temps, mettre le sucre pour le sirop et l'alcohol ou le jus de citron à chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu et réserver.
Une fois la génoise cuite, la démouler sur une feuille de papier a pâtisserie et y verser le sirop.
Garnir la génoise de crème au beurre, confiture de fraise ou compote de pomme et la rouler puis la conserver au frais.
